煮茶和泡茶的水温不同。煮茶时，需要用开水煮沸，而泡茶则需要用温水，一般温度在90-95度之间，温度过高会破坏茶叶中的营养物质，影响茶叶的口感和香气。

煮茶和泡茶的浸泡时间不同。煮茶时，茶叶需要浸泡2-3分钟，这样可以使茶叶发挥出佳的香气和口感；而泡茶时，茶叶需要浸泡5-10分钟，可以使茶叶中的营养物质充分释放，达到佳的口感和香气。

煮茶和泡茶的品质也不同。煮茶时，茶叶中的营养物质不能完全释放，口感和香气不能发挥出佳效果；而泡茶时，茶叶中的营养物质可以完全释放，口感和香气更加纯正，更能体现出茶叶的原汁原味。

煮茶和泡茶的饮用方式不同。煮茶时，茶叶和水混合在一起，可以直接饮用；而泡茶时，茶叶和水分开，需要先将茶叶放入茶杯，再倒入温水，才能饮用。

煮茶和泡茶有着明显的区别，它们的水温、浸泡时间、品质以及饮用方式都不同。煮茶和泡茶都有其独特的优点，在饮用茶叶时，可以根据自己的喜好选择合适的方法，以获得更好的口感和香气。