茶叶保鲜既可以用冷冻也可以用冷藏的方法来实现，但是两者之间有很大的不同。

冷冻和冷藏的温度不同，冷冻的温度一般是-18℃以下，而冷藏的温度一般是-5℃5℃之间。冷冻技术可以使物质迅速凝固，从而阻止微生物的生长和细胞内活性物质的氧化反应，从而达到保鲜的目的，而冷藏则只是减慢微生物的生长和细胞内活性物质的氧化反应，从而达到保鲜的目的。

冷冻和冷藏的保鲜效果也不同。冷冻可以使茶叶保存较长的时间，一般可以达到1年以上；而冷藏的保鲜效果相对较差，一般只能保存3个月以内。

冷冻和冷藏的保鲜方式也不同。冷冻的保鲜方式是将茶叶快速冷冻，然后放入冷冻室中进行保鲜；而冷藏的保鲜方式则是将茶叶放入冰箱中进行冷藏。

冷冻和冷藏的保鲜成本也不同。冷冻的保鲜成本较高，因为需要购买冷冻设备和消耗能源；而冷藏的保鲜成本则较低，因为只需要购买冰箱即可。

冷冻和冷藏都可以用来保鲜茶叶，但是两者之间有很大的不同，例如温度、保鲜效果、保鲜方式和保鲜成本等。茶叶保鲜的方式应该根据具体情况来确定，以便更好地保证茶叶的新鲜度和质量。