小种茶是指经过严格筛选、分类、把握茶叶品质、精心熬制而成的中国传统茶叶，属于中国传统茶类。

小种茶的特点是叶片细小，形状紧凑，色泽深沉，芳香醇厚，口感清香醇厚，回甘悠长，饮后口留余香，具有独特的茶香。因其特点，小种茶受到茶叶爱好者的青睐。

小种茶的历史可以追溯到明朝，当时的小种茶是由官府经营的，属于上等茶，只有少数人能享用。到了清朝，小种茶受到更多关注，官府不再单独经营，而是把小种茶出口到国外，开拓了小种茶的市场。

随着经济的发展，小种茶的生产技术也不断提高，质量也越来越高。小种茶的制作过程包括采摘、晾晒、筛选、加工、分类、烘焙、熬制等步骤。

小种茶的采求仔细而精细，一般选择春茶为主，每棵茶树只能采摘一次，采摘时要挑选比较沉重的芽叶，经过精心筛选，只有质量优的茶叶才能被收入小种茶的行列。

晾晒是小种茶制作的重要步骤，它可以使茶叶变得更柔软，使其含水量降低，提高茶叶的品质。一般情况下，晾晒需要半个小时左右。

筛选是小种茶的重要步骤，它的目的是把握茶叶的品质，去除杂质，保证茶叶的质量。筛选时要按照茶叶的颜色、形状、大小、重量等来进行，只有经过筛选的茶叶才能进入小种茶的行列。

加工是指将筛选好的茶叶进行研磨、揉捻、搓揉、烘焙等工序，使茶叶的形状紧凑，色泽深沉，芳香醇厚，口感清香醇厚，以及提高茶叶的抗氧化能力。

分类是指将加工好的茶叶根据质量进行分类，分为上等茶、中等茶和下等茶，只有上等茶才能成为小种茶。

烘焙是小种茶制作的后一步，它的目的是使茶叶变得更柔软，使其含水量降低，提高茶叶的品质。一般情况下，烘焙需要1-2小时左右。

小种茶需要熬制，熬制的目的是使茶叶的水分挥发，提高茶叶的口感和芳香，使茶叶的口感更加清香醇厚，回甘悠长，饮后口留余香。熬制的时间一般需要2-3小时左右。

以上就是小种茶的制作过程，小种茶属于中国传统茶类，其特点是叶片细小，形状紧凑，色泽深沉，芳香醇厚，口感清香醇厚，回甘悠长，饮后口留余香，具有独特的茶香，受到茶叶爱好者的青睐。小种茶的制作过程非常繁琐，要求仔细而精细，只有经过精心筛选，采摘、晾晒、筛选、加工、分类、烘焙、熬制等步骤，才能成为小种茶。