龙须菜是一种常见的蔬菜，也叫黄精菜、莲藕菜、黄莲藕、莲藕芹菜等，具有很高的营养价值，是人们常吃的蔬菜之一。龙须菜含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质和多种氨基酸，可以满足人体对营养的需求。

龙须菜的功效与作用主要有以下几点：

一、抗氧化功能

龙须菜含有丰富的维生素C、维生素E和多酚，这些物质具有良好的抗氧化性能，能够有效抑制自由基的形成，延缓衰老，预防疾病，增强机体免疫力，延缓衰老。

二、抗癌功能

龙须菜含有大量的类黄酮类物质，如玉米黄酮、玉米素等，这些物质具有良好的抗癌活性，能够有效阻断癌细胞的生长和分裂，降低癌症发病率。

三、抗炎功能

龙须菜中的多酚类物质具有良好的抗炎活性，能够有效抑制炎症反应，减轻炎症症状，改善炎症性疾病，如哮喘、湿疹等。

四、降血脂功能

龙须菜中的多种氨基酸，特别是蛋氨酸，能够有效降低血脂，降低胆固醇含量，降低血糖，预防心血管疾病。

五、抗衰老功能

龙须菜中的维生素A、维生素C、维生素E等具有良好的抗衰老作用，能够抗氧化，预防衰老，延缓衰老，使人体保持健康。

六、滋补功能

龙须菜中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养，增强体质，强身健体，滋补身体。

龙须菜有着多种功效和作用，可以抗氧化、抗癌、抗炎、降血脂、抗衰老、滋补身体等，是人们健康饮食中不可缺少的蔬菜之一。

龙须菜的营养价值极高，但是它也有一些不足之处，比如它含有较高的热量，如果摄入过多，可能会对身体产生不利影响，在饮食中，应当适量摄入，以免造成身体不良影响。

由于龙须菜中含有大量的维生素C，如果长期高温烹饪，维生素C会受到破坏，在烹饪时，应该尽量采用低温烹饪，以保留其营养成分。

龙须菜是一种非常有益健康的蔬菜，它含有丰富的营养成分，有着多种功效和作用，可以抗氧化、抗癌、抗炎、降血脂、抗衰老、滋补身体等，是人们健康饮食中不可缺少的蔬菜之一。在饮食中，应当适量摄入，以免造成身体不良影响，并且在烹饪时，应该尽量采用低温烹饪，以保留其营养成分。